Lisičarka

lat. Cantharellus cibarius

Posle vrganja, najomiljenija vrsta pečuraka je lisičarka. Njen latinski naziv Cantharellus cibarius u prevodu znači "dobra za jelo". Osim što je pravi delikates, lisičarka spada među najkvalitetnije gljive, a ima i lekovita svojstva jer sadrži prirodne antibiotike. Raste samo u četinarskim i listopadnim bukovim šumama, od kasnog proleća do zime.

Lisičarku plasiramo na tržište u 3 kategorije, a to su: DZ lisičarka, suva lisičarka i sveža lisičarka.

♦ DUBOKO ZAMRZNUTA LISIČARKA (DZ Lisičarka)

Prikupljena sveža lisičarka, čisti se od stranih primesa i tako obrađena zamrzava. Klasira se prema zahtevima kupca, uglavnom prema krupnoći.

   • Kategorije koje dobijamo klasiranjem DZ Lisičarke po veličini su:

     klasa l (prečnika do 2cm), klasa ll (prečnika između 2-4cm) i klasa lll (prečnik preko 4cm) .

♦ SUVA LSIČARKA

Prethodno očišćena sveža lisičarka, seče se na komade, a zatim se suši na suncu ili u sušarama. Nakon sušenja, razvrstava se u tri klase.

   • Kategorije koje dobijamo sušenjem lisičarke su: klasa l, klasa ll, klasa lll.

♦ SVEŽA LISIČARKA

Sakupljena lisičarka se čisti od stranih primesa,a potom se razvrstava po veličini. Pakuje se u drvene gajbice od 3kg, ili u drvene korpice neto mase 1kg i 0,5kg.

   • Kategorije koje dobijamo klasiranjem sveže Lisičarke po veličini su:

     klasa l (prečnika do 2cm), klasa ll (prečnika između 2-4cm) i klasa lll (prečnik preko 4cm)..