Smrčak

lat. Morchella conica

Početkom proleća, kada se sneg topi i priroda budi, pojavljuje se jedna od najpoznatijih i najboljih pečuraka pod imenom smrčak. Pečurka smrčak spada u rod Morchella, u koji spada nekoliko vrsta smrčka, a najpoznatiji su Morchella conica i Morchella esculenta. Smrčak, koji je pravi dragulj među pečurkama zbog svog ukusa, retkosti i lepote, gurmani i sladokusci stavljaju na sam vrh lestvice ukusnosti. Karakteristike koje poseduje smrčak, svrstavaju ga u delikatesne i skupe gljive, što potvrđuje i činjenica da pravi ljubitelji ne žale novac kada je smrčak u pitanju.

Kada je dostupan, smrčak možemo ponuditi pretežno u suvom obliku, ili ređe u zamrznutom obliku.

♦ SUVI SMRČAK

Pre sušenja, smrčak se čisti, odsecaju se drške, a osušene pečurke se pakuju prema zahtevima kupca.

                                                                                                                                 Sušeni Smrčak

♦ ZAMRZNUTI SMRČAK

Nakon sakupljanja, svež Smrčak se prebira, odstranjuju se drške i nečistoće, a nakon toga se tako pripremljne pečurke duboko zamrzavaju.

                                                                                                                                       DZ Smrčak